יין אוסטרי: האזורים, הזנים ואיך קוראים תווית
אוסטריה קטנה, וכמעט כל היין שלה יבש. רוב הכרמים במזרח המדינה, במרחק נסיעה קצרה מווינה, והם נותנים לבנים רעננים עם חומציות חיה, ואדומים קלילים ותבליניים. רוב היקבים בקטלוג שלנו אוסטריים, וזה לא מקרה.
אחרי 1985
ב-1985 התגלה שכמה יקבים אוסטריים הוסיפו ליין דיאתילן גליקול, כדי שייראה מתוק ועשיר יותר. הייצוא קרס כמעט בן לילה. אוסטריה ענתה בחוק יין מהמחמירים באירופה, ודור חדש של יינני משפחות הפנה את הגב ליין הזול והמתוק והתחיל לעבוד על יין יבש מכרמים טובים.
הסיפור הזה חוזר בקטלוג שלנו: גרהרד פיטנאואר ירש את היקב בגיל 18, באמצע שערוריית היין האוסטרית. אניטה והנס ניטנאוס קיבלו את היקב ב-1985, כשאוסטריה נחשבה אפס ביין אדום. שניהם בנו מחדש מהכרם.
האזורים
ווינווירטל (Weinviertel): "רובע היין" מצפון לווינה, אזור היין הגדול באוסטריה והבית של הגרונר ולטלינר. לס, גיר וגרניט. כאן עובדים הרברט צילינגר באבנטל, ופלוריאן מקוונטום על שני הקטר של קרקעות גרניט סביב מייסאו.
בורגנלנד: המזרח החם, על גבול הונגריה. סביב אגם נויזידל, אגם ערבה רדוד ורחב שמווסת את הטמפרטורה, יש שלושה עולמות. גולס על החוף הצפוני, מרכז הפאנוביל, עם פיטנאואר, רנרסיסטאס, ניטנאוס ופליקס ואלכס. רכס הלייטה ממערב, על צפחה נציצית וגיר, שם עובד ליאו זומר. והזייווינקל ממזרח, מישור זרוע אגמי מלח רדודים — הנקודה הנמוכה ביותר באוסטריה — שם עובדים אנדריאס ואליזבת ציניאל.
שטיריה (Steiermark): הדרום, על גבול סלובניה. גבעות תלולות, יער והפרשי חום גדולים בין יום ללילה. בזידשטיירמרק עובדים טמנט, ומשפחת וולמוט בקיצק אים זאוזל, כפר היין הגבוה ביותר באוסטריה. בוולקנלנד, על בזלת וולקנית וחצץ סרמט, עובד כריסטוף נוימייסטר.
ויש עוד: וואכאו וקמפטל לאורך הדנובה, ואפילו כרמים בתוך העיר וינה.
הזנים
גרונר ולטלינר: הזן הלבן של אוסטריה, יבש, רענן ומלוח, עם ניחוח של פלפל לבן. המדריך לגרונר.
וולשריזלינג: לבן רענן עם חומציות חיה, נפוץ בבורגנלנד ובשטיריה. למרות השם, אין לו קשר לריזלינג. בבורגנלנד קוראים לו ריסלה.
ויסבורגונדר ומורילון: פינו בלאן ושרדונה. מורילון הוא השם השטירי לשרדונה, וקלוונר הוא שם נרדף אוסטרי לפינו בלאן.
גלבר מוסקטלר: המוסקט הצהוב, ארומטי ויבש.
בלאופרנקיש: האדום הגדול של בורגנלנד, עם פרי כהה, תבלין וחומציות.
צווייגלט: הזן האדום הנפוץ באוסטריה, הכלאה של בלאופרנקיש וסן לורן מ-1922. פירותי ונגיש.
סן לורן: אדום עדין ותובעני, קרוב משפחה של פינו נואר.
לקרוא את התווית
יין אוסטרי מתויג לפי המקור, בסולם של שלוש מדרגות: היין האזורי, יין הכפר, והכרם היחידני (Ried) — הדרגה הגבוהה בסולם המקור האוסטרי. "vom Dorf" על התווית פירושו "מהכפר".
DAC (Districtus Austriae Controllatus): סיווג מקור שמגדיר לכל אזור את הזנים ואת הסגנון שלו, למשל Leithaberg DAC או Südsteiermark DAC.
STK: איגוד יקבי שטיריה, שיצר סולם סיווג לכרמים בהיעדר תקינה ממשלתית. הוא צמח מהקבוצה Steirische Klassik, שנוסדה ב-1986, ומנפרד טמנט היה ממייסדיה. את השם STK קיבל בשנים 2007–2008. 1STK הוא הכרם הראשון, GSTK הכרם הגדול.
Pannobile: "פאנוניה ואצולה", אגודת יינני גולס. האדומים רק מצווייגלט, בלאופרנקיש וסן לורן, וכל בציר עובר טעימה עיוורת של החברים לפני שמותר לו לשאת את השם.
ארץ של כרמים נקיים
יותר מחמישית מהכרמים באוסטריה מעובדים אורגנית, מהשיעורים הגבוהים בעולם. respekt-BIODYN, ארגון היקבים הביודינמיים, נוסד כאן ב-2007, וסביב אגם נויזידל צמחה אחת מסצנות יין הטבע החשובות באירופה. אורגני, ביודינמי, טבעי: מה ההבדל.
מסע קצר באוסטריה
שאלות נפוצות
רוצים להמשיך? המדריך לגרונר ולטלינר · כל היקבים שלנו
24.10.2026