גרונר ולטלינר: הענב של אוסטריה
גרונר ולטלינר הוא הענב הלבן של אוסטריה. הוא נותן יין יבש, רענן ומלוח, עם ניחוח של פלפל לבן שאין כמעט לאף זן אחר. אפשר לשתות אותו צעיר וקליל בצהריים, ואפשר להחזיק בקבוק מכרם משובח עשר שנים במרתף.
הזן של אוסטריה
גרונר הוא הזן הנפוץ ביותר באוסטריה, וגדל בערך בשליש מהכרמים שלה. השם פירושו "ולטלינר הירוק". בדיקות DNA גילו שאחד ההורים שלו הוא טרמינר, והשני גפן עתיקה ונדירה שנמצאה ליד הכפר סנט גאורגן בבורגנלנד.
הוא גדל בעיקר בצפון־מזרח המדינה, לאורך הדנובה ומצפון לווינה. ווינווירטל, אזור היין הגדול באוסטריה, הוא הבית הגדול שלו. שם עובד גם הרברט צילינגר.
איך זה טועם
גרונר צעיר מריח מלימון, אשכולית, תפוח ירוק ואגס, עם עשבי תיבול. ומעל הכול, פלפל לבן. האוסטרים קוראים לזה "פֶפֶרְל", הפלפל הקטן. בחך הוא רענן, עם חומציות חיה וסיומת מלוחה.
גרונר מכרם טוב ובשל יותר עמוק ורחב: פרי גלעין צהוב, אגוזים, עשן ואבן רטובה. עם השנים הוא מקבל ניחוחות של דבש ושל קלייה, ונשאר רענן.
קרקע וסגנון
לס: אדמה רכה של חול ואבק שהרוח הביאה. ממנה יוצא גרונר עסיסי, פירותי ונגיש.
גיר וסלע: נותנים יין מתוח, מינרלי וארוך, שמתאים ליישון. אצל צילינגר אפשר לטעום את ההבדל: ה-Neuland גדל על לס, וה-Kalkvogel על גיר טהור.
גרונר כתום: יש יינני טבע שמתסיסים את הגרונר עם הקליפות, וככה הוא מקבל צבע זהוב, מרקם וטאנין עדין.
גרונרים שכדאי להכיר
איך מגישים
גרונר קליל מגישים קר, 8–10 מעלות. גרונר מורכב מעט פחות קר, 10–12 מעלות, ואפשר גם בכוס רחבה, כמו של בורגון.
גרונר הוא אחד היינות הכי קלים לאוכל. הוא מתאים לשניצל, לדגים ולפירות ים, לסלטים ולירקות ירוקים, וגם לאוכל אסייתי חריף.
שאלות נפוצות
רוצים להמשיך? המדריך ליין כתום · להכיר את הרברט צילינגר
24.10.2026