השם בניב הסלובני-שטירי של קרקע גיר וחרסית שנוצרה ממשקעים ימיים, המאפיינת את האלוזה (Haloze) ואת מריבור. מחזיקה מים היטב, מקררת את השורש, ומיוחסות לה מליחות ונימה מעושנת ביין
חבית אלון קטנה של 225 ל׳, בפורמט הבורדוזי, כלומר של בורדו (Barrique Bordelaise). ככל שהחבית קטנה יותר, ההשפעה על היין חזקה יותר – בניגוד להשפעתן של החביות הגדולות של 500 ל׳ ומעלה, שנועדו לחמצון עדין ולא להוספת טעם עץ
הוספת חומר שנקשר לחלקיקים תלויים ומושך אותם לתחתית, כדי שהיין יישאר צלול. חלבון ביצה, בנטוניט וג׳לטין הם הנפוצים. יש ייננים שמוותרים על זה ומאפשרים לחלקיקים לשקוע מעצמם
הנחת המיץ למנוחה אחרי הסחיטה, כדי שהחלקיקים ישקעו לפני התסיסה. יינן שמדלג על זה מכניס את המיץ לתסיסה בעודו עכור, מה שמוסיף גוף ומרקם – אבל בתנאי שהענבים בריאים לחלוטין
מצב שבו היין מתפתח בהיעדר חמצן ומזכיר ריח של שפשוף אבני צור אלו באלו, מעין ריח של הצתת גפרור ושל תירס קלוי. במינון נכון זה מוסיף מורכבות ומתח, ובמינון עודף – פוגם
טיפולים שמונעים מהיין להשתנות בבקבוק: קירור, חומרים נגד עכירות חלבונית, פסטור. יינן שמוותר עליהם מקבל יין שעלול להמשיך להשתנות, ולכן דורש אחסון קר ויציב
מספר הפעמים שחבית שימשה בעת הכנת יין. חבית במילוי ראשון מספקת ליין הרבה טעם עץ וטאנין; במילוי שני ומעלה פוחתת ההשפעה, והחבית משמשת בעיקר לחמצון עדין ולמרקם
אזור יין בבורגנלנד שנקרא על שם אגם ערבה (Steppensee) רדוד ורחב על גבול הונגריה. גולס, מרכז הפאנוביל, יושבת על חופו הצפוני; הזייווינקל ממזרח לו; רכס הלייטה ממערב
Furmint, בסלובנית Šipon – זן לבן פנוני, המוכר בעיקר מטוקאי שבהונגריה. חומציות גבוהה, גוף מלא ופוטנציאל יישון ארוך. בסלובניה הוא הזן הרציני של שטאיירסקה
שכבת שמרים שנוצרת על פני היין בחבית ומגינה עליו מחמצון. אופיינית ל-Sherry מ-Jerez de la Frontera שבספרד ומ-Jura שבצרפת, ומוסיפה ליין נימה אגוזית ומלוחה
כל מה שנשאר ביין אחרי שהמים והאלכוהול מתאדים: מינרלים, חומצות, סוכרים ופוליפנולים. ככל שהתמצית גבוהה יותר, כך היין צפוף וסמיך יותר בחך, גם באלכוהול נמוך
אשכולות שלמים נסגרים בכלי אטום שמתמלא ב-CO₂, והתסיסה מתחילה בתוך הגרגר עצמו. מפיקה פרי מודגש וטאנין רך במיוחד. תסיסה סמי-קרבונית – אותו עיקרון אך בכלי פתוח או אטום חלקית
סולם המקור הפנימי של יקבי VDP ודומיהם בגרמניה, בסדר עולה: יין אחוזה, יין כפר, חלקה ראשונה, חלקה גדולה. ככל שעולים, כך החלקה מצומצמת יותר והדרישות מחמירות
"פאנוניה ואצולה", מילה שטבע הנס ניטנאוס ונתן ב-1994 לאגודת יינני גולס. היום יש תשעה יקבים. האדומים רק מצווייגלט, בלאופרנקיש וסן לורן; הלבנים רק מזני בורגון ונויבורגר. כל בציר עובר טעימה עיוורת של החברים
קטגוריה בחוק היין הגרמני ליין ורוד-בהיר עד אדום-בהיר, שנוצר מתערובת של ענבים לבנים ואדומים שנסחטו יחד לפני התסיסה. אסור ליצור אותו מערבוב של יינות מוכנים