מקור הענבים בכרם הקר ביותר של היקב: בזווית צפונית בשולי היער, על קרקע לס עמוקה הנחצית על ידי לשון חרסית (וממנה נבחרים הענבים). הגפנים הוותיקות עוברות סחיטת אשכולות שלמים, תסיסה ספונטנית בחביות אלון גדולות ללא שיקוע מוקדם, וביקבוק ללא סינון. באף ניחוח של אפרסק ולימון, עשן ואבן רטובה; בחך תחושה עוצמתית אך קרירה, מלווה במינרליות מלוחה ומעוררת, וסיומת מלוחה, מתוחה וארוכה. יין גסטרונומי מובהק למנות דגים נאים, עוף צלוי ותבשילים עתירי עשבי תיבול.
יקב: הרברט צילינגר
מדינה: אוסטריה
זנים: 100% גרונר ולטלינר
אזור: ווינווירטל, ריד הירשנריין
אלכוהול: 13%
הסמכה: ביודינמי מוסמך
עבודה במרתף: גפנים ותיקות, אשכולות שלמים, ללא סינון
מעבדה: חומציות 7.1 · סוכר 1.0
The estate's coldest vineyard. Saline, cool, with restrained power
The grapes come from the estate's coldest vineyard: north-facing at the edge of the forest, on deep loess soil crossed by a tongue of clay (from which the grapes are selected). The fruit of the old vines is whole-bunch pressed, spontaneously fermented in large oak barrels without prior settling, and bottled unfiltered. The nose shows peach and lemon, smoke and wet stone; the palate feels powerful yet cool, accompanied by an invigorating saline minerality, with a long, taut, saline finish. A distinctly gastronomic wine for raw fish dishes, roast chicken and herb-rich dishes.