הענבים מגיעים מחלקת אבן החול בוולפסבאך, מגפנים בנות שלושים שנה הנהנות מהפרשי טמפרטורה משמעותיים בין יום ללילה. היין סופג 24 שעות מגע קליפות – משך זמן ארוך פי ארבעה מכל יין לבן אחר ביקב – ולאחר מכן תוסס באיטיות בנירוסטה ומתיישן על השמרים הדקים. באף מורגשים פרי אקזוטי בשל, תפוח ירוק, אשכולית ופריחה לבנה; בחך גוף בינוני, חומציות חיה ורעננות מינרלית.
יקב: ויינגוט זומר
מדינה: אוסטריה
זנים: סוביניון בלאן
אזור: לייטהברג, חלקת וולפסבאך
אלכוהול: 12.5%
הסמכה: אורגני מוסמך
עבודה במרתף: 24 שעות קליפות, נירוסטה
מעבדה: חומציות 6.3 · סוכר 1.7
24 hours on the skins. A Sauvignon rich in exotic fruit and green apple
The grapes come from the sandstone parcel in Wolfsbach, from thirty-year-old vines that benefit from significant temperature differences between day and night. The wine takes 24 hours of skin contact – four times longer than any other white wine at the estate – then ferments slowly in stainless steel and ages on the fine lees. The nose shows ripe exotic fruit, green apple, grapefruit and white blossom; the palate has a medium body, lively acidity and mineral freshness.