שזיף וחמוציות לצד לבנדר, טאנין קל מהקליפות וסיומת יבשה, היוצרים יחד רוזה מושלם לאוכל. מקור הפרי בבלאופרנקיש מכרם יחידני (ריד אונגרברג בגולס) הנטוע על אדמת חמרה ונבצר ידנית. היין שוהה שש שעות בלבד עם הקליפות, ולאחר מכן תוסס ומתיישן באמפורות חרס למשך שמונה חודשים על משקעי השמרים המלאים. כחלק מסדרת Dogma (בהשראת מניפסט דוגמה 95 של לארס פון טרייר), היין מבוקבק ללא תוספת גופרית, ללא זיכוך וללא סינון. Falstaff קבע: "עסיסי, מהודק ומלא שכבות, שופע תות בר – רוזה גדול".
הגשה 9–10°C
יקב: פיטנאואר
מדינה: אוסטריה
זנים: 100% בלאופרנקיש
אזור: בורגנלנד, גולס, Ried Ungerberg
אלכוהול: 13%
הסמכה: ביודינמי מוסמך
עבודה במרתף: אמפורות חרס, ללא זיכוך, ללא סינון, ללא תוספת גופרית
Six hours on the skins, eight months in clay. A meticulous zero-zero for food
Plum and cranberry alongside lavender, light tannin from the skins and a dry finish, which together make a perfect rosé for food. The fruit is Blaufränkisch from a single vineyard (Ried Ungerberg in Gols), planted on loam and harvested by hand. The wine spends just six hours on the skins, then ferments and ages in clay amphorae for eight months on the full lees. As part of the Dogma series (inspired by Lars von Trier's Dogme 95 manifesto), the wine is bottled with no added sulfur, unfined and unfiltered. Falstaff called it juicy, taut and multi-layered, brimming with wild strawberry – a great rosé.