סן לורן עובר תסיסה קרבונית באשכולות שלמים למשך חמישה ימים בחביות סגורות, ואילו סוביניון בלאן מופרד משדרותיו (מגורגר) ותוסס חמישה ימים עם קליפותיו – תהליך הממתן את העשבוניות (herbaceousness) האופיינית ומפנה מקום לפרי אקזוטי. היין מתיישן בחביות של 500 ל׳. גוף בהיר עם פרי טרופי ופטל, טאנין חלק וסיומת ארוכה ומורכבת. להגיש צונן.
יקב: פיטנאואר
מדינה: אוסטריה
זנים: 80% סוביניון בלאן · 20% סן לורן
אזור: בורגנלנד, כרמי Goldberg ו-Neuberg
אלכוהול: 12%
הסמכה: ביודינמי מוסמך
עבודה במרתף: קרבוני וקליפות, חביות אלון 500 ל׳
מעבדה: חומציות 5.9 · סוכר 3.6
Orange Sauvignon meets carbonic St. Laurent
The St. Laurent undergoes whole-bunch carbonic maceration for five days in closed barrels, while the Sauvignon Blanc is destemmed and ferments for five days on its skins – a process that tempers the characteristic herbaceousness and makes room for exotic fruit. The wine is aged in 500 L barrels. A bright body with tropical fruit and raspberry, smooth tannin and a long, complex finish. Serve chilled.