שויירבה ומולר-תורגאו בסחיטה ישירה. התסיסה מתחילה במכל והיין מבוקבק טרם סיומה באביב כדי להשלימה בתוך הבקבוק. ללא דגורז׳מנט וללא הוספת ליקר (dosage) המשקע נותר בבקבוק ויוצר ברוט נטור טבעי לחלוטין, ללא תוספת גופרית. הזן שויירבה תורם ארומות עשירות של ליצ׳י ואשכולית, בעוד המולר-תורגאו מעדן ומרכך את המבנה; בחך מורגשות בוע עדינה וחומציות רעננה, והסיומת יבשה ומלוחה.
יקב: פירי נטורל
מדינה: גרמניה
זנים: שויירבה · מולר-תורגאו
אזור: נאהה, בורג לאיין
אלכוהול: 10%
הסמכה: אורגני מוסמך
עבודה במרתף: שיטה אנצסטרלית, ללא דגורז׳מנט, ללא סינון, ללא תוספת גופרית
מעבדה: חומציות 5.3 · סוכר 0.3
A pét-nat without disgorgement. An authentic brut nature whose sediment stays in the bottle
Scheurebe and Müller-Thurgau, direct-pressed. Fermentation begins in tank and the wine is bottled in spring before it has finished, so that it completes inside the bottle. With no disgorgement and no added liqueur (dosage), the sediment stays in the bottle and makes an entirely natural brut nature, with no added sulfur. The Scheurebe contributes rich aromas of lychee and grapefruit, while the Müller-Thurgau refines and softens the structure; the palate shows fine bubbles and fresh acidity, and the finish is dry and saline.