חבושים טריים הנקטפים סביב הכפר מצטרפים למכל התסיסה יחד עם הריזלינג, לא כתמצית ולא כתוספת טעם, אלא לשם תסיסה משותפת וספונטנית בשמרי בר. מבוקבק ללא זיכוך או סינון. החבוש מעניק מורכבות ועומק ארומטי יוצאי דופן, בעוד הריזלינג שומר על רעננות ועל מתח. האף חושף חבוש טרי, תפוח ירוק ופריחה לבנה; בחך מורגשים פרי בוסתן פריך, קליפת לימון ומתיקות חבוש עדינה הנישאת על בועה קלה ומענגת.
יקב: פירי נטורל
מדינה: גרמניה
זנים: ריזלינג · חבוש
אזור: נאהה, בורג לאיין
אלכוהול: 8.5%
הסמכה: אורגני מוסמך
עבודה במרתף: תסיסה משותפת, שמרי בר, ללא סינון
מעבדה: חומציות 5.3 · סוכר 0.6
Riesling co-fermented with fresh quinces from the village
Fresh quinces picked around the village join the Riesling in the fermentation tank, not as an extract and not as a flavoring, but for a spontaneous co-fermentation with wild yeasts. Bottled unfined and unfiltered. The quince brings exceptional complexity and aromatic depth, while the Riesling keeps freshness and tension. The nose reveals fresh quince, green apple and white blossom; the palate shows crisp orchard fruit, lemon peel and a delicate quince sweetness carried on light, delightful bubbles.