פרויקט משותף של קתרינה טינאכר וכריסטוף נוימייסטר. הענבים נבצרים בחלקים שווים משני הבתים, מחֲלקות תלולות וקרירות שמבשילות מאוחר. היין מושרה 12 שעות עם הקליפות, עובר תסיסה ספונטנית ומלולקטית מלאה, מתיישן חצי שנה על השמרים מלאים ועוד חצי שנה על השמרים הדקים, ומבוקבק בהצללה בכוח הכובד בלבד ולא סינון. באף נפתחים ניחוחות של אשכולית אדומה, תפוח ירוק ולמון גראס. בחך מתגלה יין לינארי, המשלב חומציות גבוהה עם טקסטורה עדינה מהשמרים ומהקליפות, שנחתם בסיומת מינרלית ארוכה. אידיאלי לצד אויסטרים, סביצ׳ה חמצמץ ומנות עם עשבי תיבול טריים.
יקב: נוימייסטר
מדינה: אוסטריה
זנים: 100% סוביניון בלאן
אזור: שטיריה, Landwein Steirerland
אלכוהול: 12%
הסמכה: אורגני מוסמך
עבודה במרתף: 12 חודשים על השמרים, ללא סינון
מעבדה: חומציות 6.6 · סוכר 2.0
A natural, linear Sauvignon Blanc inspired by the Styrian style of the 1980s
A joint project by Katharina Tinnacher and Christoph Neumeister. The grapes are harvested in equal parts from the two estates, from steep, cool parcels that ripen late. The wine macerates for 12 hours on the skins, undergoes spontaneous fermentation and full malolactic fermentation, ages for half a year on the full lees and another half a year on the fine lees, and is bottled after clarification by gravity alone and without filtration. The nose opens with aromas of red grapefruit, green apple and lemongrass. The palate reveals a linear wine that combines high acidity with a delicate texture from the lees and the skins, closing with a long mineral finish. Ideal with oysters, tangy ceviche and dishes with fresh herbs.