פינו נואר מכרמי פלונהיים, הנסחט ישירות ליין לבן ומתחיל תסיסה בחבית ישנה. לאחר מכן הוא עובר תסיסה שנייה בבקבוק בשיטה המסורתית ומתיישן 30 חודשים תמימים על השמרים. מבוקבק ללא סינון וללא תוספת גופרית כלל במהדורה זעירה. באף עולה ניחוח של לחם קלוי, פרי אדמדם, תפוח ורמז אגוזי; בחך בועות דקות ומלטפות וחומציות רעננה, והסיומת יבשה וארוכה.
יקב: מרטו
מדינה: גרמניה
זנים: 100% פינו נואר
אזור: ריינהסן, Deutscher Sekt
אלכוהול: 12%
הסמכה: אורגני
עבודה במרתף: שיטה מסורתית, ללא סינון, ללא תוספת גופרית
מעבדה: חומציות 6.2 · סוכר 1.6
Traditional-method sparkling Pinot Noir. 30 months on the lees, no added sulfur.
Pinot Noir from the Flonheim vineyards, pressed directly as a white wine and starting its fermentation in an old barrel. It then undergoes a second fermentation in bottle by the traditional method and ages for a full 30 months on the lees. Bottled unfiltered and with no added sulfur at all, in a tiny edition. The nose brings toasted bread, reddish fruit, apple and a nutty hint; the palate has fine, caressing bubbles and fresh acidity, and the finish is dry and long.